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用渔家情怀来吃烤鱼生活365吃喝玩乐资讯生活dd-【新闻】

发布时间:2021-04-06 07:13:38 阅读: 来源:截止阀厂家

用渔家情怀来吃烤鱼 生活365 - 吃喝玩乐 - 资讯生活

渔家鱼坐落在弹子石的一条美食街上,平日里由于这边吃火锅串串的特别多,所以很少有人注意到这里的烤鱼。重庆做纸上烤鱼的也有数十家,但大多都是连锁店或者继韩国饮食之风,没有自己的独创之处,而这家却不太一样,据老板娘介绍说她从小生活在长江边上,世代以打鱼为生,称得上是渔家人,对于做鱼和吃鱼都十分讲究,独创了多种做鱼的方法,纸上烤鱼虽然早已在流传,但她们家在酱料上算是独具一格,口味独特!

据她介绍说,鱼在纸上烤已不算什么新奇特的事儿了,但最重要的是对烤鱼的每道工序的把控和在酱料的制作上,选鱼、杀鱼、腌制、上料、蒸烤,每一步都十分讲究。她从小在长江边上长大,知道什么样的鱼做烤鱼最合适,现杀活鱼,提前半小时腌制入味,入料分2次,腌制时使用生料,将腌制好的鱼放置到蒸笼上蒸十分钟左右,待鱼稍熟后加入熟料,用纸巾包裹好,放入事先刷好油的电锅内继续煎煮十分钟左右。这样能让食材与酱料充分融合,压制其腥味儿的同时又不至于太过辛辣,烤出的鱼肉质鲜嫩多汁,鱼皮酥脆,香气怡人,让人垂涎三尺!

红汤烤鱼,椒麻诱人,酸菜肉酱包制成的烤鱼则口味稍清淡,菜香酱肉香更加地浓郁!还特配置了两包酱料,可以根据个人的口味增加酱料份量。铁板鱼68元/份,适合2个人的量,吃完了烤鱼,喜欢肉食的还可以点一份牛肉、肥肠、蹄筋等下锅混烤,20元左右一盘,人均30元左右可以吃得很是畅快!

要是在店里吃得不够过瘾,还可以打包带回家去吃,越吃越有味儿!老板娘还特意介绍了一下她们新出品的滋味鱼,是她们特制的酱料腌制的腊肉鱼,看似肥厚油腻,实则油而不腻,有一股浓郁的熏香味,撕一块儿放在嘴里,嚼起来很有韧劲儿,微咸中又带有少许甘甜,回味无穷!据说这滋味鱼现在已做成瓶装进入了超市,成为了喜鱼爱好者送礼的佳品!来此品鱼的,还可跟老板娘要一些散装的过来尝尝鲜,很不错的呢!

环境:装修普通,设有外场,座椅干净整洁。

服务:老板娘很和善,服务态度不错。

综合:用餐环境普通,老板娘很和善,由于做鱼工序繁多,需要提前定制。

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